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干冰的相变（从固体变成气体）温度是－78.5℃，一方面可大幅降低食物腐坏和化学反应的速度，另一方面因为干冰使食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生。因其特殊的物理性质常应用于冷链运输当中。冷链干冰运输应采用壁厚且质量完好的泡沫箱，泡沫箱应扣
